Jakie można polecić noże kuchenne?

Dobrej jakości noże kuchenne są w cenie, ale w każdym domu powinien być przynajmniej jeden porządny, który posłuży nam wiernie przez długi czas. Mogłoby się wydawać, że jego zakup jest czymś banalnie prostym, ale w praktyce można się mocno zdziwić. Mnogość rodzajów noży robi wrażenie. Różnią się one rękojeścią, wielkością, kształtem i materiałem, z którego zostały wykonane.

W świecie noży kuchennych

Noży kuchennych jest tak wiele do wyboru, że wręcz trudno zdecydować się na konkretny model. Jedni uznają tylko te stalowe, a inni preferują ceramiczne. W obu przypadkach można mówić o wielu zaletach, ale też o pewnych wadach. Te stalowe są elastyczne, twarde, uniwersalne, łatwe do samodzielnego naostrzenia. Wadą może być konieczność stosunkowo częstego ostrzenia. Trzeba też liczyć się z możliwością wchodzenia stali w reakcje z krojoną żywnością. Co więcej, korzystanie z noża stalowego nierzadko skutkuje zmianą właściwości jedzenia. W zależności od tego, z jakiego rodzaju stali został wykonany nóż, niezbędne może być zabezpieczenie go przed działaniem korozji. Z kolei te ceramiczne przez bardzo długi czas nie wymagają ostrzenia, nie reagują w żaden sposób z żywnością, nie wymagają pielęgnacji, nie korodują. W ich przypadku trzeba liczyć się z większą kruchością niż noży stalowych, mniejszą uniwersalnością, koniecznością ostrzenia kamieniem diamentowym.

Noże kuchenne mogą mieć ostrze gładkie, z ząbkami lub żłobieniami. Te pierwsze najlepiej nadają się do krojenia mięsa niepoddanego jeszcze obróbce termicznej, łącznie z tym rybim. W ich przypadku można liczyć na dokładne i równe cięcie. Z twardszymi produktami z wierzchu i miękkim środkiem świetnie radzą sobie noże z ostrzem ząbkowanym. Z kolei do krojenia bardziej soczystych produktów rewelacyjnie sprawdza się nóż z ostrzem żłobionym. Przy zakupie trzeba też zwrócić uwagę na rękojeść, która powinna być dopasowana do wielkości dłoni użytkownika. Dobrze dobrana pozwoli na stabilne i swobodne użytkowanie noża. Materiał, z którego została wykonana rękojeść także ma znaczenie – może być to drewno, stal czy nawet tworzywo sztuczne.

Artykuł powstał we współpracy z www.sklep-faktoria.pl